Nada melhor que uma sopa saborosa para se esquentar nesse friozinho!

SOPA DE VÔNGOLE NA MASSA FOLHADA

INGREDIENTES:

1 Caixa de massa folhada congelada
1 Ovo batido
20 a 25 Vôngoles
1 Xícara de água
1 Colher de sopa de manteiga
3 Fatias de pancetta ou bacon, em cubos
1 Cebola picada
Tomilho a (Gosto)
1 Folha de louro
2 Colheres de sopa de farinha
¼ Xícara de leite
⅓ Xícara de creme de leite
1 Batata média, cortada em pequenos cubos
Pimenta a (Gosto)
Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO:

Abrir 1 folha de massa folhada. Cortar 6 discos usando um cortador de 8 cm.
Usar um cortador menor, de 5 cm para cortar os centros de 3 discos.
Reservar os círculos menores para usar como ‘tampas’ mais tarde.
Em uma forma forrada com papel manteiga, colocar os 3 ‘discos de base’ e pincelar com ovo batido.
Colocar os anéis com o buraco no meio no topo das bases e pincelar com ovo batido.
Colocar as pequenas “tampas” na folha e pincelar com ovo batido.
Em seguida, fazer furinhos com um garfo para ajudar a evitar que os centros subam no forno.
Levar ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos.
Repetir o processo com sua segunda folha de massa folhada, então você terá 6 tigelas no total.
Em água fria, lavar os mexilhões e escorrer.
Em uma panela com 1 xícara de água, adicionar os vôngoles.
Cobrir com uma tampa, deixar ferver e cozinhar por 2 minutos até que os moluscos abram.
Drenar os vôngoles em uma peneira, colocar sobre uma tigela.
Colocar o caldo em um jarro e reservar para mais tarde.
Quando esfriar o suficiente para manusear, remover os mexilhões de suas cascas.
Em uma panela nova, aquecer a manteiga e adicione a pancetta.
Cozinhar a pancetta por 3 a 4 minutos até começar a dourar.
Abaixar o fogo e adicionar a cebola, o tomilho e a folha de louro.
Cozinhar por 10 minutos até a cebola ficar macia e adicione a farinha.
Cozinhar por 2 minutos. Aos poucos, misturar cerca de 1 xícara de caldo.
Adicionar as batatas em cubos e cozinhar por 10 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
Misturar os vôngoles e as conchas de caldo de molusco. Cozinhar por 1 minuto.
Temperar com pimenta do reino a gosto e um pouco de sal, se necessário.
Misturar a salsinha.
Servir nas massinhas folhadas assadas.

Bom Apetite!

CHILLI DE CERVEJA

INGREDIENTES:

3 Colheres de sopa de óleo
1,5kg Costelas sem osso, cortadas em cubos
3 Colheres de chá de sal
2 Colheres de chá de pimenta-do-reino
1 Cebola cortada em cubos
1 Pimentão vermelho cortado em cubos
3 Dentes de alho picados
3 Colheres de sopa de chilli em pó
2 Colheres de sopa de cominho
1 Colher de chá de pó de chipotle
1 Colher de chá de coentro moído
1 Colher de sopa de extrato de tomate
360ml Cerveja clara
1 Colher de sopa de açúcar mascavo
2 Colheres de sopa de molho barbecue
2 Latas tomates em cubos
2 Latas de feijão vermelho drenado
1 Lata de feijão branco drenado
1 Xícara de caldo de frango
Queijo cheddar ralado, creme azedo e cebolinha picada, para guarnecer.

MODO DE PREPARO:

Temperar as costelas com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta.
Em uma panela quente, dispor 2 colheres de sopa de óleo e selar os cubos de carne em todos os lados,
cerca de 1 minuto por lado, e transferir para um recipiente.
Adicionar o restante de óleo e refogar a cebola e o pimentão.
Refogar os legumes, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, em seguida, adicionar o alho e mexer cerca de 1 minuto.
Temperar os legumes com o pó de pimenta, cominho, chipotle, coentro, 1 colher de chá de sal,
e 1 colher de chá de pimenta preta.
Continue a cozinhar os vegetais até que os temperos estejam cheirosos,
e os legumes estejam macios, mais dois minutos.
Acrescentar o extrato de tomate, a cerveja, o açúcar mascavo e o molho de churrasco.
Em seguida, misturar os tomates em cubos e feijão, juntamente com o caldo de galinha.
Adicionar a carne e a colher de chá restante de sal; Mexer bem.
Reduzir o fogo para médio-baixo, tampar e cozinhar por cerca de 3 horas.
Após 3 horas, usar dois garfos para desfiar a carne.
Servir em uma tigela, sobre batatas fritas, nachos ou batatas assadas.
Decore com queijo cheddar ralado, um pouco de creme azedo e cebolinha fresca picada.

Bom Apetite!

SOPA DE BATATA ASSADA

INGREDIENTES:

4 Batatas grandes
Azeite
Sal
50g Manteiga
3 Cebolinhas picadas
1 Dente de alho amassado
1 Colher de chá de mostarda dijon
50g Parmesão
1,5L Caldo de galinha orgânico
6 Tiras de bacon – 3 para a batata e 3 para enfeite
100g Queijo muçarela
100g Queijo cheddar ralado
Cebolete para servir

MODO DE PREPARO:

Dispor as batatas em uma assadeira e juntar 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sal,
e assar por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até ficar cozido e dourado em um forno preaquecido a 180 graus.
Retirar do forno e quando elas estiverem frios o suficiente para manusear, cortar ao meio e retirar um pouco do miolo. Reservar para o preparo da sopa.
Fritar as tiras de bacon até ficarem bem crocantes.
Colocar as cascas de batata em uma assadeira e polvilhar com o queijo muçarela. com o queijo,
as fatias de bacon picadas e pimenta-do-reino.
Assar por mais 15 minutos.
Derreter a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo e refogar a cebolinha por 2-3 minutos.
Adicionar o dente de alho, a mostarda, o queijo parmesão e o caldo.
Em seguida, juntar a polpa das batatas reservadas anteriormente e deixar ferver por 15 minutos.
Quando a sopa terminar de cozinhar, bater até ficar homogêneo com um mixer.
Servir com cebolete picada, pimenta e as cascas assadas.

Bom Apetite!

SOPA DE TOMATE NO PÃO ITALIANO

INGREDIENTES:

1/4 Xícara de azeite extra-virgem
900g Tomates
3 Dentes de alho descascados e amassados
1/2 Cebola cortada em fatias
1 Colher de chá de sal kosher
1 Colher de chá de pimenta-do-reino
1 Xícara de caldo de frango
3 Raminhos de tomilho
2 Colheres de açúcar demerara
2 Colheres de sopa de manteiga
3 Colheres de sopa de creme de leite
1 Pão rústico italiano
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 Dente de alho ralado
1 Colher de sopa de folhas de salsinha picada
1 Colher de sopa de queijo parmesão ralado
7 Fatias de queijo Colby Jack ou muçarela

MODO DE PREPARO:

Distribuir uniformemente os tomates, o alho e as cebolas em uma forma untada.
Regar com o azeite e temperar com sal e pimenta.
Assar por 30 a 40 minutos em um forno preaquecido a 200 graus até que o tomate,
e a cebola estejam caramelizados e amolecidos.
Transferir o conteúdo da forma para uma panela grande de ferro fundido ou de fundo grosso.
Adicionar caldo de galinha, tomilho, açúcar e manteiga e deixar ferver até que o líquido tenha reduzido em um terço.
Adicionar o creme de leite e misturar com um mixer.
Deixar ferver a sopa por mais 10 minutos até engrossar.
Cortar um quadrado de 10cm de uma extremidade do pão e retirar um pouco do miolo.
Cortar 6 fatias verticais de 2 cm na outra metade do pão sem cortar até o final.
Dispor o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Em uma tigela pequena, misturar a manteiga derretida, alho e salsinha e pincelar,
a mistura sobre a superfície do pão fatiado.
Colocar as fatias de queijo entre todas as fatias verticais de pão.
Polvilhar o pão inteiro com queijo parmesão e assar até que o queijo derreta,
e o pão fique dourado, cerca de 10 minutos.
Servir a sopa no pão.

Bom Apetite!