Essa salada quente de lentilha é uma opção saudável e reconfortante para qualquer refeição; Aproveite!
INGREDIENTES:
1 Xícara de lentilhas secas
2 Xícaras de água
2 Colheres de sopa de azeite de oliva
1 Cebola média, picada
2 Dentes de alho, picados
1 Pimentão vermelho, picado
1 Abobrinha média, cortada em cubos
1 Tomate grande, picado
2 Colheres de sopa de suco de limão
2 Colheres de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Comece lavando as lentilhas em água corrente para remover quaisquer impurezas.
Em seguida, coloque as lentilhas em uma panela com 2 xícaras de água e leve para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias,
mas ainda um pouco firmes; (Escorra e reserve).
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio; Adicione a cebola,
e o alho e refogue por cerca de 2 minutos, até que fiquem macios e levemente dourados.
Adicione o pimentão vermelho e a abobrinha à frigideira e refogue por mais 5 minutos,
mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios.
Acrescente o tomate picado à frigideira e refogue por mais 2 minutos.
Adicione as lentilhas cozidas à frigideira e misture bem.
Cozinhe por mais 2 a 3 minutos para aquecer as lentilhas.
Retire a frigideira do fogo e tempere a salada com suco de limão, salsa fresca picada,
sal e pimenta a gosto; Mexa delicadamente para combinar todos os ingredientes.
Sirva a salada quente de lentilha imediatamente como prato principal ou acompanhamento.
Você pode adicioná-la sobre uma cama de folhas verdes frescas, se desejar.
Bom Apetite!
